Qu’est-ce que la moisissure Aspergillus?
Aspergillus est un genre fongique diversifié avec des impacts économiques et sanitaires élevés. Capable de résister à des températures élevées et à une faible disponibilité en eau, le genre Aspergillus et ses états sexuels sont l’un des agents de détérioration les plus répandus dans le monde. Aspergillus spp. se reproduisent principalement de manière asexuée et peuvent être isolés de la plupart des aliments et des matières premières. Ils partagent leur habitat et concurrencent ainsi des espèces de genres tels que Penicillium et Fusarium. Les champignons de l’Aspergillus sont utilisés pour synthétiser divers composés dans l’industrie biotechnologique, alimentaire et médicale et peuvent également être associés à des infections végétales, animales et humaines.
À quoi ressemble Aspergillus?
Aspergillus spp. les colonies sont généralement à croissance rapide, blanches, jaunes, brunes ou vertes. Généralement, la surface de la colonie est constituée d’une couche dense de conidiophores dressés (structures porteuses de spores) (Fig. 1). Les conidiophores ne sont pas cloisonnés et sont formés à partir d’un court hyphe appelé pied. À l’extrémité des conidiophores se trouve une seule vésicule qui est généralement grossièrement sphérique, légèrement allongée ou moins visiblement enflée chez certaines espèces (Fig. 1). Selon les espèces, la vésicule peut être recouverte d’une seule couche de phialides ou avoir une couche supplémentaire de cellules appelées métules. Ces cellules portent des verticilles de phialides, sur lesquelles se forment les conidies (spores asexuées) (1,2).
Le premier type est nommé structure unisériée et la structure postérieure bisériée. Si l’espèce Aspergillus a une structure bisériée, les métules et les phialides se formeront simultanément. La formation simultanée de métules et de phialides est caractéristique du genre Aspergillus, par exemple Penicillium spp. forment ces structures individuellement. Les vésicules, les phialides, les métules et les conidies constituent la tête conidienne. Selon les espèces, les conidies sont unicellulaires, à parois lisses ou rugueuses, hyalines ou pigmentées. Ils sont produits en longues chaînes sèches qui peuvent s’écarter les unes des autres ou s’amasser en colonnes compactes. Certaines espèces peuvent produire des cellules de Hülle ou des sclérotes, des structures qui aident le champignon à se reproduire et à survivre dans des conditions difficiles (1–3).
Où trouver Aspergillus ?
Aspergilli, un nom commun utilisé pour les membres de ce genre, sont des membres fongiques cosmopolites et souvent répandus de différents écosystèmes dans un large éventail de zones environnementales et climatiques. Parce qu’ils peuvent coloniser de nombreux types de substrats différents, les aspergilli peuvent être trouvés dans tous les biomes de la planète, tels que le sol, tous les types d’écosystèmes agricoles, les écosystèmes aquatiques, les humains, les animaux et d’autres biotes vivants. Cependant, les aspergilli peuvent également être trouvés dans des écosystèmes inhospitaliers tels que les marais salants et l’Antarctique (4–6). Des espèces telles que A. fumigatus et A. terreus peuvent être pathogènes pour les plantes, les animaux et les humains, en raison de leur mode de vie et de la production de mycotoxines. En revanche, de nombreuses espèces (par exemple, A. aculeatus, A. oryzae, A. niger, etc.) ont des applications dans les industries chimiques, alimentaires et agricoles pour la fabrication de produits alimentaires fermentés, d’acides organiques et d’une large gamme d’enzymes. Pour toutes ces applications, les aspergilli ont fait l’objet de nombreux intérêts de recherche et ont donc des valeurs économiques, sanitaires et sociologiques élevées.